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2011年10月，國家啟動實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，中央財政按照每人每天3元標準，為集中連片特殊困難地區(qū)的中小學生提供營養(yǎng)膳食補助，惠及680個縣（市）、約2600萬在校中小學生，是一件著眼未來、利國利民的舉措。
目前我國水產(chǎn)品年人均消費量已達到36千克，接近和超過歐盟的消費水平。但是我國西部地區(qū)的水產(chǎn)品消費仍然處于較低的水平。
我國每年遠洋捕撈的魷魚生產(chǎn)量約為35～45萬噸，生產(chǎn)海域主要集中在北太平洋、東南太平洋和西南大西洋，生產(chǎn)企業(yè)和漁獲上岸則集中浙江舟山市，主要產(chǎn)品為速食包裝魷魚絲制品、冷凍魷魚卷、魷魚塊和魷魚條等品種。出口市場集中為日本、歐盟和韓國等國家，國內(nèi)消費市場主要集中在東部地區(qū)。
根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織等研究，全球頭足類資源量為2.5－7.5億噸，年可捕量在上億噸，其中大洋性魷魚類的資源尤為豐富。多數(shù)種類為一年生，生命周期短，具有很強的可再生能力和資源修復能力。目前我國擁有專業(yè)魷釣生產(chǎn)漁船350多艘，年捕撈能力達40萬噸，供應能力超過國內(nèi)市場的需求，同時還有智利、墨西哥、秘魯和我國臺灣省的魷魚大量進入國內(nèi)市場，在汛期經(jīng)常出現(xiàn)冷庫爆滿壓價出售的現(xiàn)象。
魷魚作為大眾消費產(chǎn)品，與其他禽肉蛋奶類相比，無論是營養(yǎng)成分和生產(chǎn)量方面，還是產(chǎn)品價格和物流環(huán)節(jié)方面，都可以作為供應中西部地區(qū)學校營養(yǎng)午餐的選擇對象。
從營養(yǎng)成分來看，每百克魷魚干含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，以及碳水化合物和鈣磷等無機物，其營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克冷凍魷魚的熱量大大高于金槍魚和肉蛋奶類；水分含量高于金槍魚和肉蛋類，低于牛奶；蛋白質含量低于金槍魚和牛肉，高于其它肉蛋奶類；魷魚的脂肪含量雖低于肉蛋奶類，但其脂肪中含有大量高度不飽和脂肪酸，如DHA和EPA等，特別是魷魚肉體中的?；撬岷糠浅８?，可有效減少血管壁內(nèi)的膽固醇，對預防血管硬化、膽結石、降脂降壓、保護視力、補充腦力和增強免疫力頗具效果（見表1）。
從產(chǎn)品價格和供應數(shù)量來看，冷凍魷魚卷、魷魚塊和魷魚條的每500克零售批發(fā)價約為6.5～7元，與每500克牛肉（16～19.5元）、豬肉（12.5～15元）、雞蛋（2.7～3元）相比，分別為40.6～35.9%、52.0～46.6%和259.2～233.3%，除雞蛋的價格相對比較低廉外，魷魚分別是牛豬肉價格的三分之一和一半左右；在午餐供應數(shù)量方面，每500克魷魚制品可供應10份，而每500克豬肉可供應5～10份（紅燒肉、炒肉絲片），雞蛋可供應7～8份，分別是豬肉、雞蛋供應數(shù)量的200～100%和125%，是比較可行的。舟山市每年加工各類魷魚15萬噸（其中出口約4萬噸），按7萬噸供應量、每人每餐50克食用量計算，可提供2600萬學生約54餐次（近2個月）的午餐。其貨源供應相對充足。如按目前一般的市場價，則每餐以50g計，約合0.65 - 0.70元?？紤]到原料魷魚的價格波動在0.8-1.2萬元/噸之間波動，如果對生產(chǎn)企業(yè)等供應等環(huán)節(jié)采取一些免稅或優(yōu)惠政策，新的需求刺激產(chǎn)量提高，則該價格還有可能進一步下降。
從流通環(huán)節(jié)來看，隨著中西部地區(qū)的社會經(jīng)濟發(fā)展，公共基礎設施和生活環(huán)境明顯改善，食品冷凍儲藏條件發(fā)生根本性轉變，中西部地區(qū)縣市普遍擁有規(guī)模不一，數(shù)量眾多，能夠保證食品冷凍和儲藏專用冷庫，為魷魚供應提供了物質條件。同時，中西部地區(qū)鐵路、高速公路等交通網(wǎng)絡的進一步完善，以及食品冷藏與運輸車輛的普及，為魷魚物流特別是運輸環(huán)節(jié)提供了可靠保證。但是，進一步運送到山區(qū)等偏遠地區(qū)則需要進行具體設計和安排。
隨著我國遠洋漁業(yè)的發(fā)展，一批新建的魷魚釣船將投入生產(chǎn)，魷魚的產(chǎn)量和種類會有較大幅度增加，遠洋捕撈產(chǎn)品特有的天然品味、綠色安全等有利因素，同時具有營養(yǎng)價值高、魚刺少、食用安全方便、價格適中等優(yōu)點，是中小學生營養(yǎng)午餐的理想品種。
鑒于各地生活設施水平有所區(qū)別，飲食習慣各有不同，學生健康營養(yǎng)狀況各有差異，實施營養(yǎng)午餐改善方案，是肉蛋奶類，是魚蝦貝類，還是加料主食，需要科學合理的營養(yǎng)配比，以便使學生能夠得到充足的營養(yǎng)補充，增強學生的體質和智力，更好地成長和學習。為此，建議國家相關部門把魷魚作為中西部地區(qū)學生營養(yǎng)午餐品種，并根據(jù)中西部地區(qū)各地的實際需求，既可以提供速食包裝魷魚絲制品和魷魚香腸等，也可以提供冷凍魷魚卷、魷魚塊和魷魚條等品種，以確保學生營養(yǎng)改善目標的實現(xiàn)。
本建議涉及原料生產(chǎn)和加工，物流和食品安全，成本和財政支持等諸多環(huán)節(jié)，有許多困難需要克服。但是，如果能夠實施，則為西部地區(qū)中小學生提供一種優(yōu)質蛋白質和營養(yǎng)食品，同時還開拓了國內(nèi)市場和提高國際競爭力。尤其是魷魚產(chǎn)于太平洋等大海，利用該類生物資源可以間接節(jié)約我國的土地和水等自然資源，具有深遠的政治、生態(tài)和經(jīng)濟意義。?
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